赤砂糖，又称红糖、黑糖，是一种用老蔗作原料的传统糖品，具有色泽艳丽、口感绵软、味型醇和的特点。赤砂糖以其香、甜、糯、软而俘获了大量甜食爱好者的心。
赤砂糖中富含钙质、铁元素、锌等微量元素和多种胺基酸，具有增强体力、促进胃肠消化、活血化瘀、祛湿化痰等功效，是很多女性儿童的滋补佳品。
赤砂糖不仅可以作为主料制作各种点心、苏式月饼等传统美食，还能作为调味料加入到汤水、甜品中，起到美化色泽、增加口感、添香提味的作用。
尽管赤砂糖制作工艺比较繁琐、需要耐心和技巧，但随着现代烘焙技术的日益成熟和糖业技术的不断进步，赤砂糖也变得越来越容易被人们制作和享用。